{"title":"Nikolaihof","description":"\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"6aaae1ea-ae5a-4a27-a1a2-4050b12f52f5\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-3\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"82\" data-end=\"164\"\u003e\u003cstrong data-start=\"82\" data-end=\"164\"\u003eNikolaihof Wachau – Tradition, Zeit \u0026amp; biodynamische Ikonen | Florian Fine Wine\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"166\" data-end=\"579\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"170\" data-end=\"198\"\u003eNikolaihof in der Wachau\u003c\/strong\u003e ist weit mehr als ein Weingut – er ist ein Ort von außergewöhnlicher Geschichte, Ruhe und zeitloser Größe. Als ältestes Weingut Österreichs reichen seine Ursprünge bis in die Römerzeit zurück. Über Jahrhunderte im Besitz des Stifts Kremsmünster, zeugen noch heute die \u003cstrong data-start=\"467\" data-end=\"493\"\u003e900 Jahre alte Kapelle\u003c\/strong\u003e und eine \u003cstrong data-start=\"503\" data-end=\"537\"\u003eüber 400 Jahre alte Baumpresse\u003c\/strong\u003e von dieser beeindruckenden Kontinuität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"581\" data-end=\"870\"\u003eSeit über 125 Jahren wird der Nikolaihof von der Familie \u003cstrong data-start=\"638\" data-end=\"647\"\u003eSaahs\u003c\/strong\u003e geführt, die das Weingut geprägt und zugleich behutsam weiterentwickelt hat. Bereits 1971 gehörte der Betrieb zu den absoluten Pionieren der \u003cstrong data-start=\"789\" data-end=\"823\"\u003ebiodynamischen Bewirtschaftung\u003c\/strong\u003e – lange bevor dieser Ansatz zum Trend wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"872\" data-end=\"1295\"\u003eIm Zentrum des Nikolaihofs steht die Zeit. In den tiefen, katakombenartigen Kellern reifen die Weine in \u003cstrong data-start=\"976\" data-end=\"1009\"\u003ejahrhundertealten Holzfässern\u003c\/strong\u003e unter idealen Bedingungen. Besonders einzigartig sind die legendären \u003cstrong data-start=\"1079\" data-end=\"1098\"\u003e„Spätfüllungen“\u003c\/strong\u003e: Weine, die oft über Jahrzehnte im Fass verbleiben, bevor sie abgefüllt werden. Dabei gewinnen sie nicht an Schwere, sondern bewahren eine erstaunliche \u003cstrong data-start=\"1251\" data-end=\"1292\"\u003eFrische, Klarheit und innere Spannung\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1297\" data-end=\"1516\"\u003eNikolas Saahs führt diese Tradition mit großer Gelassenheit und Präzision fort. Ohne Dogma, aber mit tiefem Verständnis entscheidet er individuell, wann ein Wein bereit ist – unabhängig von Kategorien oder Marktlogik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1518\" data-end=\"1804\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDie Weine des Nikolaihofs sind daher keine Momentaufnahmen, sondern \u003cstrong data-start=\"1586\" data-end=\"1668\"\u003ezeitlose Ausdrucksformen von Herkunft, Geduld und handwerklicher Meisterschaft\u003c\/strong\u003e. Sie zählen zu den faszinierendsten und langlebigsten Weißweinen der Welt – geprägt von Ruhe, Tiefe und einer fast meditativen Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"2014-vom-stein-riesling-smaragd-trocken-nikolaihof-wachau","title":"2014 Vom Stein, Riesling Smaragd trocken Nikolaihof Wachau 0,75l","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e2014 Vom Stein, Riesling Smaragd trocken Nikolaihof – Wachau\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eLagenwein\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eHerkunft\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eDer \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003eNikolaihof\u003c\/strong\u003e in der \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003eWachau\u003c\/strong\u003e zählt zu den ältesten Weingütern Österreichs und arbeitet seit Jahrzehnten nach \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003ebiologisch-dynamischen Prinzipien\u003c\/strong\u003e. Die Lage \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003eVom Stein\u003c\/strong\u003e ist geprägt von kargen Urgesteinsböden mit hohem Gneis- und Glimmerschieferanteil. Diese Böden verleihen dem Riesling eine klare mineralische Struktur und präzise Säureführung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eAusbau\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eDie Trauben wurden \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003eselektiv von Hand gelesen\u003c\/strong\u003e und traditionell verarbeitet. Die Vergärung erfolgte spontan mit natürlichen Hefen. Der Ausbau fand in großen, alten \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003eHolzfässern\u003c\/strong\u003e statt, wodurch sich Struktur und Textur harmonisch entwickeln konnten. Der Wein wurde mit Geduld gereift, um seine Herkunft klar widerzuspiegeln.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eAroma und Geschmack\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in klarem Goldgelb. Die Nase offenbart Noten von \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003ereifem Steinobst\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003eZitruszesten\u003c\/strong\u003e und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt er \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003estraff und präzise\u003c\/strong\u003e, getragen von einer \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003elebendigen Säure\u003c\/strong\u003e und ausgeprägter Mineralität. Der Nachhall ist \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003elang und salzig geprägt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eIdeal zu \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003egebratenem Zander\u003c\/strong\u003e, Saibling oder Krustentieren. Ebenso passend zu asiatischen Gerichten mit feiner Schärfe oder zu gereiftem Hartkäse. Serviert bei \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e10–12 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eBesonderheiten des Jahrgangs im Anbaugebiet\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eDer Jahrgang 2014 in der \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003eWachau\u003c\/strong\u003e war geprägt von wechselhaften Bedingungen mit einem kühlen Sommer. Eine sorgfältige Selektion war entscheidend, um gesunde Trauben mit klarer Frische zu bewahren. Die Weine zeigen eine präzise Säurestruktur und elegante Aromatik mit gutem Reifepotenzial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eFazit\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eDer 2014 Vom Stein Riesling Smaragd trocken steht für einen \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003emineralisch geprägten, strukturierten Stil\u003c\/strong\u003e der Wachau. Mit \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003eklarer Frucht\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003epräziser Säure\u003c\/strong\u003e und nachhaltiger Länge zeigt er die klassische Handschrift des Nikolaihofs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Florian Fine Wine","offers":[{"title":"Österreich \/ Wachau \/ Weiß","offer_id":51379561333066,"sku":"2433","price":65.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/5561\/0186\/files\/14_vom_Stein_Nikolaihof.jpg?v=1764420951"},{"product_id":"2014-vom-stein-riesling-smaragd-trocken-nikolaihof-wachau-0-75l","title":"2006 Vom Stein Riesling Smaragd Nikolaihof Wachau 0,75l","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2006 Vom Stein Riesling Smaragd Nikolaihof – Wachau \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLagenwein\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eVom Stein Riesling Smaragd 2006 vom Nikolaihof\u003c\/strong\u003e stammt aus der \u003cstrong\u003eWachau\u003c\/strong\u003e, einer der bedeutendsten Rieslingregionen Österreichs. Die Ried \u003cstrong\u003eVom Stein in Mautern\u003c\/strong\u003e liegt innerhalb der \u003cstrong\u003eRied Silberbichl\u003c\/strong\u003e und ist geprägt von \u003cstrong\u003eRigolschichten, Löss, Lehm und Donauschotter\u003c\/strong\u003e. Diese Böden verleihen dem Wein \u003cstrong\u003eMineralität, Struktur und Tiefe\u003c\/strong\u003e. Der Nikolaihof arbeitet seit \u003cstrong\u003e1971 biodynamisch (Demeter)\u003c\/strong\u003e und zählt zu den \u003cstrong\u003ePionieren naturnahen Weinbaus\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAusbau\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben wurden \u003cstrong\u003evon Hand gelesen\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003espontan vergoren\u003c\/strong\u003e. Anschließend reifte der Wein \u003cstrong\u003eüber 4,5 Jahre auf der Vollhefe in großen, alten Eichenfässern\u003c\/strong\u003e. Die Abfüllung erfolgte \u003cstrong\u003eunfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe\u003c\/strong\u003e. Nach langer Flaschenreife kam der Wein als \u003cstrong\u003eArchive Release\u003c\/strong\u003e auf den Markt – ein Ausdruck von \u003cstrong\u003eGeduld und handwerklicher Präzision\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAroma und Geschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigen sich \u003cstrong\u003ereife Aprikose, gelber Apfel und kandierte Zitrusfrucht\u003c\/strong\u003e, ergänzt durch \u003cstrong\u003eKräuter wie Zitronenmelisse und Minze\u003c\/strong\u003e. Feine Noten von \u003cstrong\u003eHonig und Bienenwachs\u003c\/strong\u003e unterstreichen die Reife. Am Gaumen wirkt der Wein \u003cstrong\u003edicht, seidig und tiefgründig\u003c\/strong\u003e, getragen von \u003cstrong\u003epräziser Mineralität und salziger Länge\u003c\/strong\u003e. Die \u003cstrong\u003eSäure bleibt straff und balanciert\u003c\/strong\u003e und verleiht dem Wein \u003cstrong\u003eSpannung und Frische\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal zu \u003cstrong\u003eSüßwasserfisch, Geflügelgerichten oder Kalbsragout\u003c\/strong\u003e. Auch \u003cstrong\u003eBackhendl oder mediterrane Gemüsegerichte\u003c\/strong\u003e passen hervorragend. Harmoniert zudem mit \u003cstrong\u003egereiftem Hartkäse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBesonderheiten des Jahrgangs im Anbaugebiet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Jahrgang \u003cstrong\u003e2006\u003c\/strong\u003e war in der Wachau geprägt von \u003cstrong\u003ewechselhafter Witterung und natürlicher Ertragsreduktion\u003c\/strong\u003e. Ein \u003cstrong\u003ewarmer Sommer und stabiler Herbst\u003c\/strong\u003e ermöglichten eine \u003cstrong\u003eoptimale Reife der Trauben\u003c\/strong\u003e. Die Weine zeigen \u003cstrong\u003eStruktur, reife Frucht und gutes Lagerpotenzial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFazit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003egroßer, gereifter Riesling aus der Wachau\u003c\/strong\u003e, der \u003cstrong\u003eTiefe, Mineralität und Eleganz\u003c\/strong\u003e vereint. Der \u003cstrong\u003e2006 Vom Stein Smaragd vom Nikolaihof\u003c\/strong\u003e steht für \u003cstrong\u003ebiodynamische Präzision und außergewöhnliche Reifefähigkeit\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Florian Fine Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53394724979018,"sku":"2435","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/5561\/0186\/files\/Nikolaihof_RI_Smaragd.jpg?v=1764716902"},{"product_id":"2004-vom-stein-riesling-smaragd-trocken-nikolaihof-wachau-0-75l","title":"2004 Vom Stein Riesling Smaragd Nikolaihof Wachau 0,75l","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2004 Vom Stein Riesling Smaragd Nikolaihof – Wachau \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLagenwein\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eVom Stein Riesling Smaragd 2004 vom Nikolaihof\u003c\/strong\u003e stammt aus der \u003cstrong\u003eWachau\u003c\/strong\u003e, einer der bedeutendsten Rieslingregionen Österreichs. Die Ried \u003cstrong\u003eVom Stein in Mautern\u003c\/strong\u003e liegt innerhalb der \u003cstrong\u003eRied Silberbichl\u003c\/strong\u003e und ist geprägt von \u003cstrong\u003eRigolschichten, Löss, Lehm und Donauschotter\u003c\/strong\u003e. Diese Böden verleihen dem Wein \u003cstrong\u003eMineralität, Würze und Präzision\u003c\/strong\u003e. Der \u003cstrong\u003eNikolaihof\u003c\/strong\u003e zählt zu den \u003cstrong\u003eältesten Weingütern Österreichs\u003c\/strong\u003e und arbeitet seit \u003cstrong\u003e1971 biodynamisch (Demeter)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAusbau\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben wurden \u003cstrong\u003evon Hand gelesen und spontan vergoren\u003c\/strong\u003e. Der Ausbau erfolgte über \u003cstrong\u003e4,5 Jahre auf der Vollhefe in großen, alten Eichenfässern\u003c\/strong\u003e. Abgefüllt wurde \u003cstrong\u003eunfiltriert und minimal geschwefelt\u003c\/strong\u003e. Nach langer Flaschenreife kam der Wein als \u003cstrong\u003eArchive Release\u003c\/strong\u003e auf den Markt – ein Beispiel für \u003cstrong\u003eentschleunigte, handwerkliche Vinifikation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAroma und Geschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigen sich \u003cstrong\u003eAprikose, Quitte und Zitrusmelisse\u003c\/strong\u003e, begleitet von \u003cstrong\u003eMinze, Kräutern und feiner Hefewürze\u003c\/strong\u003e. Am Gaumen wirkt der Wein \u003cstrong\u003eseidig, tiefgründig und erstaunlich vital\u003c\/strong\u003e, getragen von \u003cstrong\u003esalziger Mineralität und straffer Struktur\u003c\/strong\u003e. Noten von \u003cstrong\u003eSteinobst, Bergamotte und kühler Kräuterfrische\u003c\/strong\u003e führen in ein \u003cstrong\u003elanges, ruhiges und elegantes Finale\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal zu \u003cstrong\u003eZander, Kalbsgerichten oder Backhendl\u003c\/strong\u003e. Auch \u003cstrong\u003eGemüsegerichte mit Fenchel oder gereifter Bergkäse\u003c\/strong\u003e passen hervorragend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBesonderheiten des Jahrgangs im Anbaugebiet\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Jahrgang \u003cstrong\u003e2004\u003c\/strong\u003e war ein \u003cstrong\u003eklassischer, kühler Jahrgang\u003c\/strong\u003e mit \u003cstrong\u003elanger Reifeperiode und viel Handarbeit\u003c\/strong\u003e. Die Weine zeigen \u003cstrong\u003ePräzision, lebendige Säure und großes Reifepotenzial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFazit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003egroßer, gereifter Wachauer Riesling\u003c\/strong\u003e, der \u003cstrong\u003eEleganz, Mineralität und innere Ruhe\u003c\/strong\u003e vereint. Der \u003cstrong\u003e2004 Vom Stein Smaragd vom Nikolaihof\u003c\/strong\u003e überzeugt durch \u003cstrong\u003eTiefe, Balance und außergewöhnliche Langlebigkeit\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Florian Fine Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53394743132490,"sku":"2434","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/5561\/0186\/files\/Nikolaihof_04.jpg?v=1764716903"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/5561\/0186\/collections\/Design_ohne_Titel_139_6fd6c8ce-bb52-4c55-86c5-da5e8cc457e6.jpg?v=1775219336","url":"https:\/\/shop-florianfinewine.com\/collections\/nikolaihof-1.oembed","provider":"Florian Fine Wine Shop","version":"1.0","type":"link"}