{"product_id":"2025-auxerrois-eburon","title":"2025 Auxerrois Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2025 Auxerrois Eburon Estate Winery – Haspengouw, Belgien \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLagenwein\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eAuxerrois 2025\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eEburon Estate Winery\u003c\/strong\u003e stammt aus den eigenen Weinbergen in \u003cstrong\u003eTongeren\u003c\/strong\u003e, der ältesten Stadt Belgiens, im Herzen der Weinregion \u003cstrong\u003eHaspengouw\u003c\/strong\u003e. Die nur \u003cstrong\u003e1,5 Hektar\u003c\/strong\u003e großen Weinberge wachsen auf den für das Weingut charakteristischen \u003cstrong\u003eSilex-Böden\u003c\/strong\u003e, einer Kombination aus \u003cstrong\u003eLehm, Kalkstein und Kieselsäure\u003c\/strong\u003e, die den Weinen eine markante Mineralität und Eleganz verleihen. Die insgesamt \u003cstrong\u003e644 Auxerrois-Rebstöcke\u003c\/strong\u003e, gepflanzt im Jahr \u003cstrong\u003e2015\u003c\/strong\u003e, liefern einen ausdrucksstarken Weißwein, der die Besonderheiten des belgischen Terroirs eindrucksvoll widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAusbau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach der schonenden Pressung wurde der Most zunächst über Nacht im Edelstahltank vorgeklärt und anschließend temperaturkontrolliert vergoren. Zur Vollendung der alkoholischen Gärung sowie der \u003cstrong\u003emalolaktischen Gärung\u003c\/strong\u003e wechselte der Wein in \u003cstrong\u003eleicht getoastete französische Eichenfässer der Tonnellerie François Frères (Burgund)\u003c\/strong\u003e. Dort reifte er \u003cstrong\u003eneun Monate auf der Feinhefe\u003c\/strong\u003e, bevor er \u003cstrong\u003eungefiltert\u003c\/strong\u003e abgefüllt wurde. Dieser sorgfältige Ausbau verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, eine cremige Textur und eine harmonisch eingebundene Holzwürze, ohne die Frische der Rebsorte zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAroma \u0026amp; Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Auxerrois präsentiert sich mit einem eleganten Bouquet von \u003cstrong\u003ereifer Birne\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egelben Zitrusfrüchten\u003c\/strong\u003e, saftigen gelben Früchten und feinen \u003cstrong\u003eBlütenaromen\u003c\/strong\u003e. Dezente \u003cstrong\u003eVanillenoten\u003c\/strong\u003e aus dem Barrique fügen sich harmonisch in das Aromenspiel ein. Am Gaumen zeigt sich der Wein \u003cstrong\u003erund\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esaftig\u003c\/strong\u003e und angenehm cremig. Die für Auxerrois typische \u003cstrong\u003emoderate Säure\u003c\/strong\u003e sorgt für eine harmonische Balance, während die malolaktische Gärung und die lange Fassreife dem Wein eine geschmeidige Struktur und ein langes, elegantes Finale verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003e2025 Auxerrois\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und harmoniert besonders gut mit \u003cstrong\u003easiatischen Gerichten\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eSushi\u003c\/strong\u003e, cremigen \u003cstrong\u003ePastagerichten\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eButterfisch\u003c\/strong\u003e, gebratenem Zander oder Kabeljau sowie hellem Geflügel. Auch zu milden Weichkäsen oder als eleganter Solist überzeugt er mit seiner feinen Balance aus Frucht, Cremigkeit und Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJahrgangseinordnung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Vegetationsverlauf \u003cstrong\u003e2025\u003c\/strong\u003e begann mit dem Austrieb am \u003cstrong\u003e28. März\u003c\/strong\u003e. Es folgte ein etwas trockeneres Jahr als üblich mit einer gleichmäßigen Entwicklung der Reben im Frühjahr und Frühsommer. Einzelne Hitzephasen im August sowie zeitweise kräftige Niederschläge beeinflussten den Reifeverlauf, dennoch konnten die Trauben am \u003cstrong\u003e20. September\u003c\/strong\u003e mit einer ausgezeichneten Balance zwischen Zucker und Säure gelesen werden. Mit lediglich \u003cstrong\u003e600 produzierten Flaschen\u003c\/strong\u003e zählt dieser Auxerrois zu den exklusivsten Weinen des Weinguts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFazit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003e2025 Auxerrois von Eburon Estate Winery\u003c\/strong\u003e verbindet die charmante Frucht und Cremigkeit der Rebsorte mit der Präzision eines sorgfältigen Barrique-Ausbaus und der mineralischen Handschrift des belgischen \u003cstrong\u003eSilex-Terroirs\u003c\/strong\u003e. Die geringe Produktionsmenge, die kompromisslose Handarbeit und der ungefilterte Ausbau machen diesen Wein zu einem außergewöhnlichen Vertreter des modernen belgischen Weinbaus – elegant, charaktervoll und mit hervorragender gastronomischer Vielseitigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Florian Fine Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62832890970442,"sku":"2813","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/5561\/0186\/files\/DesignohneTitel_333.jpg?v=1785691859","url":"https:\/\/shop-florianfinewine.com\/en\/products\/2025-auxerrois-eburon","provider":"Florian Fine Wine Shop","version":"1.0","type":"link"}