{"product_id":"2025-pinot-noir-eburon","title":"2025 Pinot Noir Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2025 Pinot Noir Eburon Estate Winery – Haspengouw, Belgien \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLagenwein\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003ePinot Noir 2025\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eEburon Estate Winery\u003c\/strong\u003e stammt aus den eigenen Weinbergen in \u003cstrong\u003eTongeren\u003c\/strong\u003e, der ältesten Stadt Belgiens, im Herzen der Weinregion \u003cstrong\u003eHaspengouw\u003c\/strong\u003e. Die insgesamt \u003cstrong\u003e1,5 Hektar\u003c\/strong\u003e umfassenden Rebflächen sind auf \u003cstrong\u003eSilex-Böden\u003c\/strong\u003e – einer Kombination aus \u003cstrong\u003eLehm, Kalkstein und Kieselsäure\u003c\/strong\u003e – angelegt und bieten ideale Voraussetzungen für elegante Burgunderweine. Insgesamt wurden \u003cstrong\u003e2.241 Rebstöcke\u003c\/strong\u003e gepflanzt, davon \u003cstrong\u003e1.341 im Jahr 2015\u003c\/strong\u003e und weitere \u003cstrong\u003e900 im Jahr 2022\u003c\/strong\u003e. Das kühle belgische Klima sorgt für eine langsame Reife und verleiht dem Wein Frische, Präzision und eine ausgeprägte mineralische Handschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAusbau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach der Lese am \u003cstrong\u003e3. Oktober 2025\u003c\/strong\u003e wurden sämtliche Trauben entrappt und der Most zunächst einer \u003cstrong\u003e72-stündigen Kaltmazeration\u003c\/strong\u003e unterzogen, um Farbe und Phenolik schonend zu extrahieren. Die anschließende temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank dauerte rund zwei Wochen und wurde durch tägliches behutsames Unterstoßen des Tresterhutes begleitet. Nach dem Pressen reiften \u003cstrong\u003e80 % des Weins in neuen, leicht getoasteten französischen Barriques der Tonnellerie François Frères (Burgund)\u003c\/strong\u003e, während \u003cstrong\u003e20 % in einem Keramik-Ei\u003c\/strong\u003e ausgebaut wurden. Nach abgeschlossener malolaktischer Gärung erfolgte eine \u003cstrong\u003eneunmonatige Reifezeit\u003c\/strong\u003e, bevor beide Partien assembliert und \u003cstrong\u003eungefiltert\u003c\/strong\u003e abgefüllt wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAroma \u0026amp; Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft präsentiert sich der Wein mit \u003cstrong\u003efrischen roten Kirschen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eHimbeeren\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eWalderdbeeren\u003c\/strong\u003e und feinen floralen Anklängen. Dezente Noten von \u003cstrong\u003eGewürzen\u003c\/strong\u003e, zartem Holz und mineralischen Nuancen verleihen zusätzliche Komplexität. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir \u003cstrong\u003eelegant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esaftig\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003epräzise\u003c\/strong\u003e, getragen von einer lebendigen Säure und feinkörnigen, dezent eingebundenen Tanninen. Die Kombination aus Barrique- und Keramikausbau sorgt für harmonische Struktur, seidige Textur und ein langes, frisches Finale mit bemerkenswerter Finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Wein passt hervorragend zu \u003cstrong\u003eSalaten\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003egegrilltem Fisch\u003c\/strong\u003e, cremigen \u003cstrong\u003eRisottos\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ePasta\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eGeflügelgerichten\u003c\/strong\u003e sowie zur modernen vegetarischen Küche. Auch leicht gewürzte Fleischgerichte profitieren von seiner eleganten Struktur und der lebendigen Frische. Bei einer Serviertemperatur von etwa \u003cstrong\u003e14–16 °C\u003c\/strong\u003e entfaltet der Pinot Noir seine feinsten Aromen besonders harmonisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJahrgangseinordnung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Vegetationsverlauf \u003cstrong\u003e2025\u003c\/strong\u003e begann mit dem Austrieb am \u003cstrong\u003e28. März\u003c\/strong\u003e. Es folgte ein etwas trockeneres Jahr als üblich mit einer gleichmäßigen Entwicklung der Reben im Frühjahr und Frühsommer. Einzelne Hitzeperioden im August sowie gelegentliche stärkere Niederschläge beeinflussten die Reife, dennoch konnten die Trauben mit einer \u003cstrong\u003ehervorragenden Balance zwischen Zucker und Säure\u003c\/strong\u003e gelesen werden. Die sorgfältige Handlese und die zusätzliche Selektion einzelner Beeren unterstreichen den kompromisslosen Qualitätsanspruch des Weinguts. Produziert wurden lediglich \u003cstrong\u003e1.150 Flaschen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFazit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003e2025 Pinot Noir von Eburon Estate Winery\u003c\/strong\u003e ist ein eindrucksvoller Beweis für das Potenzial des belgischen Weinbaus. Die Kombination aus sorgfältiger Handlese, aufwendiger Selektion, modernem Ausbau in \u003cstrong\u003eBarrique und Keramik-Ei\u003c\/strong\u003e sowie dem mineralisch geprägten \u003cstrong\u003eSilex-Terroir\u003c\/strong\u003e ergibt einen außergewöhnlich eleganten Pinot Noir mit klarer Frucht, feiner Struktur und großer Präzision. Die limitierte Produktion und die kompromisslose Handwerkskunst machen diesen Wein zu einem charaktervollen Burgunder mit internationalem Anspruch und hervorragender gastronomischer Vielseitigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Florian Fine Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62832895197514,"sku":"2814","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/5561\/0186\/files\/DesignohneTitel_330.jpg?v=1785691707","url":"https:\/\/shop-florianfinewine.com\/en\/products\/2025-pinot-noir-eburon","provider":"Florian Fine Wine Shop","version":"1.0","type":"link"}