{"product_id":"2023-chateau-d-yquem-sauternes-0-75l","title":"2023 Château D´Yquem Sauternes 0,75l","description":"\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003ch3 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e2023 Château d’Yquem – Sauternes \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLagenwein\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer \u003cstrong\u003e2023 Château d’Yquem\u003c\/strong\u003e stammt aus \u003cstrong\u003eSauternes\u003c\/strong\u003e im südlichen Bordeaux und gehört zu den großen Süßweinen der Welt. Château d’Yquem besitzt seit der Klassifikation von 1855 eine einzigartige Stellung als \u003cstrong\u003ePremier Cru Supérieur\u003c\/strong\u003e. Das Terroir mit seinen unterschiedlichen \u003cstrong\u003eKies-, Ton- und Kalkformationen\u003c\/strong\u003e sowie das besondere Mikroklima rund um Sauternes schaffen jene Bedingungen, unter denen sich \u003cstrong\u003eBotrytis cinerea – die Edelfäule –\u003c\/strong\u003e entwickeln kann. Sie konzentriert Zucker, Säure und Aromastoffe in den Beeren und bildet die Grundlage für die außergewöhnliche Intensität und Langlebigkeit des Weins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLese \u0026amp; Ausbau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Entstehung eines Yquem ist von kompromissloser Selektion geprägt. Die Trauben werden \u003cstrong\u003eausschließlich von Hand\u003c\/strong\u003e und in mehreren aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen geerntet. Dabei werden nur jene Beeren ausgewählt, die den gewünschten Grad an Botrytis und Konzentration erreicht haben. Gerade diese zeitaufwendige Selektion erklärt die enorme aromatische Dichte des Weins. Nach der Vinifikation folgt der traditionelle Ausbau in \u003cstrong\u003efranzösischer Eiche\u003c\/strong\u003e, der dem jungen Yquem zusätzliche Struktur, Würze und Komplexität verleiht, ohne seine Frucht und Frische zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAroma \u0026amp; Geschmack\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer \u003cstrong\u003e2023 Château d’Yquem\u003c\/strong\u003e verbindet enorme Konzentration mit einer bemerkenswerten Leichtigkeit. Im Duft entfalten sich \u003cstrong\u003eAprikose\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eweißer Pfirsich\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMango\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAnanas\u003c\/strong\u003e und kandierte Zitrusfrüchte, begleitet von \u003cstrong\u003eOrangenblüte\u003c\/strong\u003e, Akazienhonig und feinen exotischen Gewürzen. Mit Luft treten Nuancen von \u003cstrong\u003eSafran\u003c\/strong\u003e, Vanille, Bienenwachs und dezenten Röstaromen hinzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen besitzt der Wein eine beeindruckende Dichte und cremige Textur, wird jedoch von einer \u003cstrong\u003epräzisen, lebendigen Säure\u003c\/strong\u003e durchzogen. Gerade dieses Wechselspiel zwischen opulenter Fruchtsüße und Frische gehört zu den großen Qualitäten von Yquem. Reife Aprikose, kandierte Orange, Ananas und Honig verbinden sich mit feiner Würze und einer subtilen mineralischen Komponente. Das Finale ist \u003cstrong\u003eaußergewöhnlich lang, komplex und präzise\u003c\/strong\u003e, wobei die Süße niemals schwer oder eindimensional erscheint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin großer Yquem benötigt nicht zwingend eine Speisebegleitung und kann hervorragend als eigenständiger Wein genossen werden. Kulinarisch faszinierend ist er zu \u003cstrong\u003eFoie Gras\u003c\/strong\u003e, gebratener Entenleber, \u003cstrong\u003eHummer\u003c\/strong\u003e, Langoustinen oder asiatisch gewürzten Gerichten mit einer dezenten Schärfe. Hervorragend funktioniert auch die Verbindung mit \u003cstrong\u003eRoquefort\u003c\/strong\u003e oder anderen hochwertigen Blauschimmelkäsen. Zu Desserts sollte die Begleitung dagegen bewusst zurückhaltend gewählt werden – beispielsweise eine feine Aprikosentarte oder ein Dessert mit Zitrusfrüchten und wenig zusätzlicher Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangseinordnung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e2023 war in Sauternes ein bemerkenswerter Jahrgang\u003c\/strong\u003e, dessen entscheidende Phase durch günstige Bedingungen für die Entwicklung der Edelfäule geprägt wurde. Für Yquem ermöglichte die konsequente selektive Lese eine Verbindung aus \u003cstrong\u003ehoher Konzentration, ausgeprägter Botrytis-Aromatik und bemerkenswerter Frische\u003c\/strong\u003e. Gerade die Balance ist entscheidend: Der Jahrgang besitzt reichlich Substanz und Süße, bewahrt dabei jedoch jene Säurespannung, die einen großen Sauternes über Jahrzehnte lebendig hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFazit\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer \u003cstrong\u003e2023 Château d’Yquem\u003c\/strong\u003e ist ein großer Sauternes, dessen eigentliche Faszination nicht allein in seiner Konzentration liegt. Entscheidend ist die Verbindung von \u003cstrong\u003eOpulenz und Präzision, Süße und Säure, exotischer Frucht und mineralischer Frische\u003c\/strong\u003e. Bereits jung beeindruckt er mit enormer aromatischer Tiefe, doch Yquem ist traditionell für eine außergewöhnliche Entwicklung auf der Flasche geschaffen. Mit zunehmender Reife werden sich die primären Fruchtaromen in Richtung \u003cstrong\u003eSafran, Honig, Bienenwachs, kandierte Zitrusfrüchte und komplexe Gewürznoten\u003c\/strong\u003e entwickeln. Ein monumentaler Süßwein mit jahrzehntelangem Reifepotenzial und einer stilistischen Eigenständigkeit, die Château d’Yquem zu einer der großen Ikonen der Weinwelt macht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Florian Fine Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62998756655434,"sku":"2774","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/shop-florianfinewine.com\/products\/2023-chateau-d-yquem-sauternes-0-75l","provider":"Florian Fine Wine Shop","version":"1.0","type":"link"}