2018 Steinberger "Wild Ferment" Riesling trocken Kloster Eberbach Rheingau 1,5l

2018 Steinberger „Wild Ferment“ Riesling trocken – Kloster Eberbach – Rheingau 

Lagenwein

Herkunft

Der Steinberg zählt zu den legendärsten Lagen Deutschlands – ein historischer Clos, umgeben von einer Bruchsteinmauer, seit dem 12. Jahrhundert von Zisterziensermönchen bewirtschaftet. Die südwestexponierten Hänge mit Sand, Kies, Lehm und Schiefer bringen Rieslinge von außergewöhnlicher Tiefe und Mineralität hervor. Für diesen Wein wurden nur die ältesten Reben selektiert.

Ausbau

Der „Wild Ferment“ ist ein radikales Naturwein-Experiment, bei dem die Spontangärung ausschließlich mit natürlichen Hefen erfolgt. Ein Teil der Gärung startet direkt im Weinberg im Glasballon, während parallel Maischestandzeit und Ausbau im Barrique erfolgen. Die Gäransätze werden anschließend vereint und auf der Feinhefe gereift. Abgefüllt wird ausschließlich in Magnumflaschen.

Aroma und Geschmack

In der Nase zunächst funky und fordernd, mit Luft entwickeln sich weißes Steinobst, getrocknete Kräuter und kandierte Zitrusnoten. Am Gaumen dicht, straff und jugendlich, mit frischer Säure und salziger Mineralität. Der Wein wirkt noch in Entwicklung, mit enormem Potenzial.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Jakobsmuscheln, edlem Fisch oder Geflügel mit cremigen Saucen. Ebenso spannend zu asiatischer Küche mit feiner Würze. Auch solo als meditativer Wein.

Besonderheiten des Jahrgangs im Anbaugebiet

Der Jahrgang 2018 war außergewöhnlich warm und sonnenreich, brachte jedoch perfekt ausgereifte Trauben mit Reifepotenzial.

Fazit

Der 2018 Steinberger „Wild Ferment“ Riesling ist ein einzigartiger, kompromissloser Terroirwein, der Tradition, Naturansatz und Experiment vereint. Ein Sammlerwein mit enormem Entwicklungspotenzial.