2019 Steinberger "Wild Ferment" Riesling trocken Kloster Eberbach Rheingau 1,5l

2019 Steinberger „Wild Ferment“ Riesling trocken – Kloster Eberbach – Rheingau 

Lagenwein

Herkunft

Der Steinberg zählt zu den legendärsten Lagen Deutschlands – ein historischer Clos, umgeben von einer Bruchsteinmauer, seit dem 12. Jahrhundert von den Zisterziensermönchen des Klosters Eberbach bewirtschaftet. Die südwestexponierten Hänge mit Sand, Kies, Lehm und Schiefer bringen Rieslinge von außergewöhnlicher Tiefe und Mineralität hervor. Für den „Wild Ferment“ werden nur die ältesten Reben selektiert.

Ausbau

Der „Wild Ferment“ ist ein radikaler Naturweinansatz, bei dem die Spontangärung ausschließlich mit den natürlichen Hefen des Steinbergs erfolgt. Ein Teil der Gärung startet direkt im Weinberg im Glasballon, während parallel eine Maischestandzeit und der Ausbau im Barrique stattfinden. Anschließend werden die Gäransätze vereint und auf der Feinhefe gereift. Die Abfüllung erfolgt ausschließlich in Magnumflaschen.

Aroma und Geschmack

In der Nase zeigt sich eine komplexe, leicht wilde Aromatik mit Zitrus, Steinobst, Kräutern und feiner Hefewürze. Am Gaumen straff, präzise und deutlich fokussierter als 2018, mit klarer Säure, mineralischem Druck und salzigem Kern. Der Nachhall ist lang, elegant und strukturiert mit großem Entwicklungspotenzial.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Jakobsmuscheln, edlem Fisch oder Geflügel mit cremigen Saucen. Ebenso spannend zu asiatischer Küche mit feiner Würze. Auch solo als meditativer Wein.

Besonderheiten des Jahrgangs im Anbaugebiet

Der Jahrgang 2019 gilt im Rheingau als klassisch und präzise, mit klarer Frucht, strukturierter Säure und großer Balance. Im Vergleich zu 2018 zeigt er sich kühler, fokussierter und langlebiger.

Fazit

Der 2019 Steinberger „Wild Ferment“ Riesling verbindet historisches Terroir mit radikalem Naturansatz. Ein komplexer, strukturierter und langlebiger Riesling mit Tiefe, Spannung und Sammlerpotenzial.