2021 Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Catena Zapata Mendoza 0,75l

2021 Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Catena Zapata – Mendoza/Argentinien
Lagenwein

Herkunft:

Die Familie Catena des Weinguts Catena Zapata gilt als Pionier des modernen argentinischen Weinbaus. Seit der Gründung 1902 durch den Italiener Nicola Catena hat sich das Weingut von einem Produzenten einfacher Weine zum internationalen Aushängeschild für Malbec entwickelt. Schon im Jahr 2005 erschienenen „100 Greatest World Wine Estates“ von Robert Parker, war Cantina Zapata, das einzige Weingut aus Südamerika vertreten. Die Adrianna Vineyard in Gualtallary (Uco Valley) liegt auf fast 1.500 Metern Höhe und wurde 1992 bepflanzt. Ihr Boden ist von Kalkstein und fossilen Meeresablagerungen geprägt. Die kleine Parzelle Mundus Bacillus Terrae - „Mikroorganismen der Erde“ - umfasst gerade einmal 1,4 Hektar und bringt streng limitierte Mengen eines hochkonzentrierten, Malbecs hervor. Der erste Jahrgang war 2011, was diesen Wein zu einem Jubiläumswein macht.

Ausbau:

Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert. Die Vinifikation erfolgt naturnah mit Spontangärung durch Naturhefen. Etwa 75 % der Moste fermentieren in Beton, teils mit 50 % Ganztrauben, während 25 % in großen Eichenfässern (Foudres) gären. Die Maischestandzeit beträgt 8–13 Tage bei moderaten Temperaturen (25–30 °C). Anschließend reift der Wein 15–18 Monate in französischer Eiche, wobei der Holzeinsatz je nach Jahrgang fein abgestimmt wird. Der Wein wird ungefiltert und ungeschönt gefüllt – auf nur rund 450 Kisten limitiert.

Aroma & Geschmack:

Der 2021 Mundus Bacillus Terrae öffnet sich mit einer präzisen, kühlen Nase von Veilchen, Graphit, Blaubeere und Cassis, unterlegt von subtiler Kräuterwürze und erdiger Mineralität. Am Gaumen ist er konzentriert, aber elegant, getragen von feiner Säure und straffen, seidigen Tanninen. Die Aromen von dunkler Kirsche, Brombeere und mineralischem Kalkstein verweben sich mit Anklängen von Kakao und Tabak. Ein Malbec mit klarer Linie, intensiver Energie und einem langen, salzig-frischen Finale – aristokratisch und tiefgründig zugleich.

Speiseempfehlung:

Perfekt zu gegrilltem Rind oder Lamm, Entrecôte, aber auch zu Wildgerichten wie Hirschrücken. Ebenso spannend zu Steinpilzrisotto oder gereiftem Hartkäse wie Manchego oder Comté. Ein Wein, der sich hervorragend in gehobenen Menüs behauptet und als Solitär im großen Glas für sich selbst steht.

Besonderheiten des Jahrgangs 2021 in Mendoza:

2021 war ein herausfordernder Jahrgang: Spätfrost reduzierte die Erträge, besonders bei weißen Sorten. Ein kühler, wolkenreicher Sommer verlangsamte die Reife, ehe ein warmer Herbst für die notwendige Vollendung sorgte. Im Uco Valley führte dies zu moderaten Erträgen, aber außergewöhnlich aromatischen Malbecs mit klarer Säurestruktur und straffer Spannung. Die Weine sind weniger üppig als in warmen Jahren, dafür von großer Eleganz, Präzision und Langlebigkeit.

Fazit:

Der 2021 Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae ist der Top Malbec des Weinguts aus einer der bedeutendsten Hochlagen Argentiniens. Er verbindet die kühle Eleganz des Jahrgangs mit der tiefen Mineralität seines kalkreichen Bodens – und zeigt eindrucksvoll, warum Catena Zapata als Wegbereiter Argentiniens in der Weltspitze gilt. Ein Wein für Jahrzehnte, der Premier-Cru-Format besitzt und die Rolle Argentiniens auf der internationalen Fine-Wine-Bühne unterstreicht.