2021 Olim Rosé Aurore & Florian Laval Champagne 0,75l

2021 Olim Rosé – Aurore & Florian Laval – Champagne

Lagenwein

Herkunft

Der Olim Rosé stammt aus den Weinbergen des kleinen Winzerprojekts Aurore & Florian Laval in der Champagne. Die Parzellen liegen im Vallée de la Marne und sind geprägt von kalkhaltigen Böden mit Lehmanteilen, die den Weinen Frische, Struktur und eine feine mineralische Spannung verleihen. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah mit starkem Fokus auf Biodiversität und Terroirausdruck.

Ausbau

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und schonend gepresst. Ein Teil der Farbe entsteht durch kurze Maischestandzeit der roten Trauben. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und der Ausbau findet überwiegend in gebrauchten Holzfässern statt. Nach der Flaschengärung reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe, wodurch Textur, Komplexität und eine feine Perlage entstehen.

Aroma und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Champagner in zartem Lachsrosa mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase zeigen sich rote Johannisbeere, Himbeere und Blutorange, begleitet von floralen Noten und einem Hauch Brioche. Am Gaumen wirkt er frisch und präzise, mit lebendiger Säure und feiner mineralischer Struktur. Die Textur ist saftig und elegant, der Nachhall klar und fruchtbetont.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Thunfisch-Tatar, Lachs oder mediterranen Vorspeisen. Ebenso passend zu Geflügelgerichten, Gemüsegerichten oder mild gereiftem Hartkäse. Serviert bei 8–10 °C.

Besonderheiten des Jahrgangs im Anbaugebiet

Der Jahrgang 2021 in der Champagne war von kühlen Bedingungen geprägt, die eine lange Reifeperiode ermöglichten. Die Weine zeigen präzise Säure, klare Frucht und eine elegante, spannungsreiche Struktur.

Fazit

Der 2021 Olim Rosé von Aurore & Florian Laval steht für einen frischen, terroirbetonten Rosé-Champagner. Mit lebendiger Frucht, feiner Mineralität und eleganter Struktur zeigt er die moderne Handschrift kleiner, handwerklicher Champagne-Produzenten.