Ut Prius Aurore & Florian Laval Champagne 0,75l

Ut Prius – Aurore & Florian Laval – Champagne 

Gutswein

Herkunft

Das kleine Champagnerprojekt Aurore & Florian Laval steht für eine neue Generation handwerklicher Winzerchampagner. Die Weinberge liegen im Vallée de la Marne und sind geprägt von kalkhaltigen Böden mit Lehmanteilen, die den Weinen Spannung, Mineralität und aromatische Klarheit verleihen. Die Arbeit im Weinberg erfolgt naturnah mit Fokus auf gesunde Böden, niedrige Erträge und eine präzise Terroirinterpretation.

Ausbau

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Der Ausbau findet überwiegend in gebrauchten Holzfässern statt, um Struktur und Komplexität zu fördern. Nach der Flaschengärung reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe, wodurch Textur, Tiefe und eine feine Perlage entstehen.

Aroma und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Champagner in hellem Gold mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase zeigen sich Zitruszeste, weißer Pfirsich und frischer Apfel, begleitet von Brioche und subtilen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt er präzise und elegant, mit lebendiger Säure und mineralischer Struktur. Die Textur ist cremig und zugleich straff, der Nachhall lang und klar.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln oder feinen Krustentieren. Ebenso passend zu gebratenem Fisch, Geflügel mit heller Sauce oder gereiftem Hartkäse. Serviert bei 8–10 °C.

Besonderheiten des Jahrgangs im Anbaugebiet

Die Weinberge der Champagne profitieren von einem kühlen Klima und kalkreichen Böden. Diese Bedingungen fördern eine präzise Säurestruktur und ermöglichen elegante, mineralische Champagner mit großem Entwicklungspotenzial.

Fazit

Der Ut Prius von Aurore & Florian Laval steht für einen handwerklichen, terroirbetonten Winzerchampagner. Mit klarer Frucht, feiner Mineralität und eleganter Struktur zeigt er die moderne, puristische Stilistik kleiner Champagne-Produzenten.