2025 Chardonnay Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

2025 Chardonnay Eburon Estate Winery – Haspengouw, Belgien

Lagenwein

Herkunft

Der Chardonnay 2025 von Eburon Estate Winery stammt aus den eigenen Weinbergen in Tongeren, der ältesten Stadt Belgiens, im Herzen der renommierten Weinregion Haspengouw. Die lediglich 1,5 Hektar großen Rebflächen sind auf den charakteristischen Silex-Böden des Weinguts angelegt – einer außergewöhnlichen Kombination aus Lehm, Kalkstein und Kieselsäure, die den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Eleganz verleiht. Insgesamt wurden 2.223 Chardonnay-Rebstöcke gepflanzt, davon 1.254 im Jahr 2015 und weitere 969 im Jahr 2022. Dieses junge, sorgfältig gepflegte Terroir bildet die Grundlage für einen Chardonnay von bemerkenswerter Präzision und Finesse.

Ausbau

Nach der schonenden Pressung wurde der Most in drei unterschiedlichen Gebinden vergoren: 30 % im temperaturkontrollierten Edelstahltank, 60 % in neuen, leicht getoasteten französischen Barriques der Tonnellerie François Frères (Burgund) sowie 10 % im Keramik-Ei. Anschließend durchlief der Wein die malolaktische Gärung und reifte neun Monate auf der Feinhefe – ebenfalls aufgeteilt auf Edelstahl, Barrique und Keramik. Nach der Assemblage wurde der Chardonnay ungefiltert abgefüllt, um seine aromatische Tiefe und Textur vollständig zu bewahren.

Aroma & Geschmack

Im Bouquet entfaltet der Wein intensive Aromen von Ananas, Mango und reifer Birne, begleitet von feinen Anklängen heller Blüten sowie dezenten Vanille- und Röstaromen aus dem behutsamen Barriqueausbau. Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay vollmundig, cremig und zugleich präzise, getragen von einer lebendigen Mineralität der Silex-Böden. Die harmonische Verbindung von Frucht, fein eingebundenem Holz und frischer Säure verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Balance und führt in ein langes, elegantes Finale.

Speiseempfehlung

Dieser Chardonnay ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und harmoniert hervorragend mit Salaten, gegrilltem oder gebratenem Fisch, cremigen Risottos, Pasta, Geflügel, Kalbfleisch sowie anspruchsvoller vegetarischer Küche. Auch zu mild gereiften Hart- und Weichkäsesorten entfaltet er seine elegante Struktur und aromatische Tiefe.

Jahrgangseinordnung

Der Vegetationsverlauf 2025 begann mit dem Austrieb am 28. März. Es folgte eine etwas trockenere Saison als gewöhnlich mit einer gleichmäßigen Entwicklung der Reben im Frühjahr und Frühsommer. Einzelne Hitzeperioden im August sowie zeitweise kräftigere Niederschläge verlangten eine präzise Weinbergsarbeit. Die Trauben wurden schließlich am 27. September 2025 von Hand gelesen und überzeugten durch eine ausgezeichnete Balance zwischen Zucker und Säure. Mit lediglich 950 produzierten Flaschen zählt dieser Chardonnay zu den streng limitierten Spitzenweinen des Weinguts.

Fazit

Der 2025 Chardonnay von Eburon Estate Winery verbindet das mineralische Terroir von Haspengouw mit einer außergewöhnlich präzisen Vinifikation. Die Kombination aus Barrique, Keramik-Ei und Edelstahltank, der ungefilterte Ausbau sowie die geringe Produktionsmenge verleihen diesem Wein Tiefe, Eleganz und Charakter. Das Ergebnis ist ein moderner Chardonnay internationalen Formats – kraftvoll und gleichzeitig fein ausbalanciert, mit großem gastronomischem Potenzial und hervorragender Lagerfähigkeit.