2020 Tinto Dominio do Bibei Ribeira Sacra 0,75l

2020 Tinto – Dominio do Bibei – Ribeira Sacra

Ortswein

Herkunft
Der 2020 Dominio do Bibei Tinto stammt aus der Quiroga-Bibei-Zone der Ribeira Sacra in Galicien. Dominio do Bibei bewirtschaftet hier spektakuläre, teils terrassierte Weinberge in einer Landschaft, die von Schiefer und Granit geprägt ist. Die eigenen Parzellen für diesen Wein liegen laut verfügbaren technischen Angaben etwa 250 bis 350 Meter über dem Meeresspiegel. 

Besonders spannend ist die Rebsortenzusammensetzung. Anders als viele Rotweine der Ribeira Sacra steht hier nicht Mencía, sondern vor allem die seltene autochthone Brancellao im Mittelpunkt, ergänzt durch Mouratón. 

Ausbau
Nach der Handlese werden die Trauben nochmals selektiert und entrappt. Es folgt eine etwa dreitägige Kaltmazeration, bevor die alkoholische Gärung in offenen französischen Holzfässern stattfindet. Anschließend reift der Wein rund 19 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern.

Das passt für mich hervorragend zur Stilistik. Hier soll das Holz nicht über der Frucht liegen, sondern Textur geben. Dominio do Bibei arbeitet zudem mit einem konsequenten Schwerkraftprinzip im Keller, um möglichst schonend mit Trauben und Wein umzugehen.

Aroma & Geschmack
Schon die Farbe macht deutlich, dass wir hier nicht bei einem maximal extrahierten spanischen Rotwein sind. Im Glas eher transparent und fein.

In der Nase Sauerkirsche, Himbeere und rote Johannisbeere, dazu etwas dunklere Waldbeere. Dahinter kommen Veilchen, getrocknete Kräuter, schwarzer Tee und Pfeffer. Mit Luft zeigt sich zunehmend eine erdige, leicht rauchige und steinige Seite.

Am Gaumen gefällt mir vor allem die Leichtigkeit trotz aromatischer Tiefe. Die Frucht ist saftig und klar, die Säure lebendig und das Tannin fein, aber durchaus griffig. Keine süße Holzfrucht, keine marmeladige Konzentration – stattdessen rote Beeren, Kräuter, Würze und mineralische Spannung.

Im Nachhall bleibt eine leicht herbe, fast salzige Seite zurück. Genau das sorgt für richtig guten Trinkfluss. Die Stilistik wird auch von Händlern ausdrücklich als fein, elegant und atlantisch geprägt beschrieben.

Speiseempfehlung
Ein schöner Begleiter zu Entenbrust, Perlhuhn, Kalb oder Iberico-Schwein. Auch Pilze, Linsen, gegrilltes Gemüse oder ein nicht zu schweres Schmorgericht funktionieren sehr gut.

Ich würde ihn leicht gekühlt bei ungefähr 15–16 °C aus einem größeren Burgunderglas servieren. Gerade die florale und kräuterige Aromatik profitiert davon, wenn der Wein nicht zu warm ins Glas kommt.

Jahrgangseinordnung
Der Wein besitzt genügend Frische und Struktur für weitere Entwicklung, lebt aber nicht von massiver Konzentration. Mit Flaschenreife dürften sich die primären Beerenaromen zunehmend in Richtung getrocknete Blüten, Kräuter, Tee, Waldboden und Gewürze verschieben.

Florians Fazit
Der 2020 Dominio do Bibei ist für mich genau die Art spanischer Rotwein, die zeigt, dass große Weine nicht automatisch viel Alkohol, Extraktion und neues Holz brauchen.

Hier geht es um Sauerkirsche, Himbeere und rote Johannisbeere, dazu Veilchen, Kräuter, schwarzer Tee und eine leicht rauchig-steinige Würze. Am Gaumen saftig und fast leichtfüßig, aber keineswegs dünn. Feines Tannin, lebendige Säure und diese herbe mineralische Seite geben dem Wein richtig Spannung.

Besonders spannend finde ich die Dominanz der Brancellao. Sie bringt einen ganz anderen Charakter ins Glas als die bekanntere Mencía und macht diesen Wein innerhalb der Ribeira Sacra ziemlich eigenständig.

Kein lauter Wein – und genau das gefällt mir. Kühl, duftig, würzig und präzise, mit richtig schönem Trinkfluss. Ein Rotwein, der seine Tiefe nicht über Kraft, sondern über Frische, Textur und Herkunft zeigt.