2021 Valderiz Bodegas y Viñedos Valderiz Ribera del Duero 0,75l

2021 Valderiz – Bodegas y Viñedos Valderiz – Ribera del Duero

Ortswein

Herkunft
Der 2021 Valderiz stammt aus Roa de Duero in der Provinz Burgos, einem der klassischen Bereiche der D.O. Ribera del Duero. Bodegas y Viñedos Valderiz bewirtschaftet rund 70 Hektar in mehr als 35 einzelnen Parzellen und arbeitet konsequent ökologisch – ohne Herbizide, Pestizide oder chemische Düngemittel. Die Reben für den Valderiz sind überwiegend mehr als 25 Jahre alt.

Im Mittelpunkt steht Tinto Fino, wie Tempranillo hier traditionell genannt wird. 

Cuvée & Ausbau
Die Philosophie von Valderiz gefällt mir: Trotz der Kraft, die Ribera del Duero mitbringen kann, soll nicht maximal extrahiert werden. Die Gärung erfolgt spontan mit den natürlichen Hefen der Trauben, ohne aggressive Extraktion. Das Weingut versucht damit, Frucht und Herkunft stärker in den Vordergrund zu stellen.

Beim Ausbau nennen die verfügbaren Quellen je nach Markt 20 bis 24 Monate Fassreife. Übereinstimmend angegeben wird eine Kombination aus 80 % französischer und 20 % amerikanischer Eiche, mit einem erheblichen Anteil neuer Fässer. 

Aroma & Geschmack
In der Nase zunächst etwas zurückhaltend – Luft tut ihm richtig gut. Dann kommen Kirsche, Heidelbeere und dunkle Waldbeeren, dazu Veilchen, Kräuter und eine balsamische Frische. Dahinter liegen süße Gewürze, Kakao, etwas Kaffee und die Röstnoten des Fassausbaus.

Am Gaumen gefällt mir vor allem die Saftigkeit. Das ist kein Ribera, der nur über Extraktion und Holz funktioniert. Die dunkle Frucht besitzt ordentlich Substanz, gleichzeitig bringt eine gute Säure genügend Frische hinein. Die Tannine sind reif und geschliffen, aber noch präsent.

Mit Luft wird die würzige Seite immer spannender: Thymian, süße Gewürze, etwas Kakao und Toast, dazu rote Kirsche und Heidelbeere. Tim Atkin hebt beim 2021er ebenfalls Veilchen und Thymian sowie die Verbindung von roter Kirsche und Heidelbeere hervor.

Speiseempfehlung
Sehr schön zu Lammkarree, Rinderfilet, Entenbrust oder geschmortem Rind. Auch Ibérico-Schwein und natürlich Jamón Ibérico passen hervorragend.

Durch die Kombination aus Frucht, Kräuterwürze und Fassreife kann ich ihn mir ebenso gut zu Pilzgerichten oder kräftigem Risotto vorstellen. Servieren würde ich ihn bei etwa 16 °C und ihm momentan ruhig eine Stunde Luft geben.

Jahrgangseinordnung
Der Jahrgang 2021 wurde von der D.O. Ribera del Duero offiziell als „Excelente“ eingestuft. Beim Valderiz zeigt sich das in einer schönen Verbindung aus Reife und Frische: genügend Konzentration für einen klassischen Ribera del Duero, aber eben nicht nur dunkle Frucht und Holz.

Mit seiner Tanninstruktur und der vorhandenen Frische besitzt der Wein außerdem genügend Substanz für weitere Flaschenreife. Tim Atkin nennt für den 2021er ein Trinkfenster von 2024 bis 2032.

Florians Fazit
Was mir beim 2021 Valderiz gefällt, ist die Saftigkeit hinter der ganzen Ribera-Power. Da sind Kirsche, Heidelbeere und dunkle Waldbeeren, aber auch Veilchen, Thymian, Gewürze und etwas Kakao. Das Holz ist da, ohne die Frucht komplett zuzudecken.

Am Gaumen hat er ordentlich Substanz, wirkt aber nicht überextrahiert. Reifes Tannin, gute Frische und viel saftige Frucht sorgen für einen richtig schönen Trinkfluss. Mit Luft wird er zunehmend würziger und komplexer.

Ein moderner Ribera del Duero, der Kraft nicht mit Schwere verwechselt. Viel Frucht und Struktur, aber eben auch Frische, Kräuterwürze und Balance – und genau das macht den 2021 Valderiz für mich so angenehm zu trinken.