2025 Auxerrois Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

2025 Auxerrois Eburon Estate Winery – Haspengouw, Belgien

Lagenwein

Herkunft

Der Auxerrois 2025 von Eburon Estate Winery stammt aus den eigenen Weinbergen in Tongeren, der ältesten Stadt Belgiens, im Herzen der Weinregion Haspengouw. Die nur 1,5 Hektar großen Weinberge wachsen auf den für das Weingut charakteristischen Silex-Böden, einer Kombination aus Lehm, Kalkstein und Kieselsäure, die den Weinen eine markante Mineralität und Eleganz verleihen. Die insgesamt 644 Auxerrois-Rebstöcke, gepflanzt im Jahr 2015, liefern einen ausdrucksstarken Weißwein, der die Besonderheiten des belgischen Terroirs eindrucksvoll widerspiegelt.

Ausbau

Nach der schonenden Pressung wurde der Most zunächst über Nacht im Edelstahltank vorgeklärt und anschließend temperaturkontrolliert vergoren. Zur Vollendung der alkoholischen Gärung sowie der malolaktischen Gärung wechselte der Wein in leicht getoastete französische Eichenfässer der Tonnellerie François Frères (Burgund). Dort reifte er neun Monate auf der Feinhefe, bevor er ungefiltert abgefüllt wurde. Dieser sorgfältige Ausbau verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, eine cremige Textur und eine harmonisch eingebundene Holzwürze, ohne die Frische der Rebsorte zu überdecken.

Aroma & Geschmack

Der Auxerrois präsentiert sich mit einem eleganten Bouquet von reifer Birne, gelben Zitrusfrüchten, saftigen gelben Früchten und feinen Blütenaromen. Dezente Vanillenoten aus dem Barrique fügen sich harmonisch in das Aromenspiel ein. Am Gaumen zeigt sich der Wein rund, saftig und angenehm cremig. Die für Auxerrois typische moderate Säure sorgt für eine harmonische Balance, während die malolaktische Gärung und die lange Fassreife dem Wein eine geschmeidige Struktur und ein langes, elegantes Finale verleihen.

Speiseempfehlung

Der 2025 Auxerrois ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und harmoniert besonders gut mit asiatischen Gerichten, Sushi, cremigen Pastagerichten, Butterfisch, gebratenem Zander oder Kabeljau sowie hellem Geflügel. Auch zu milden Weichkäsen oder als eleganter Solist überzeugt er mit seiner feinen Balance aus Frucht, Cremigkeit und Frische.

Jahrgangseinordnung

Der Vegetationsverlauf 2025 begann mit dem Austrieb am 28. März. Es folgte ein etwas trockeneres Jahr als üblich mit einer gleichmäßigen Entwicklung der Reben im Frühjahr und Frühsommer. Einzelne Hitzephasen im August sowie zeitweise kräftige Niederschläge beeinflussten den Reifeverlauf, dennoch konnten die Trauben am 20. September mit einer ausgezeichneten Balance zwischen Zucker und Säure gelesen werden. Mit lediglich 600 produzierten Flaschen zählt dieser Auxerrois zu den exklusivsten Weinen des Weinguts.

Fazit

Der 2025 Auxerrois von Eburon Estate Winery verbindet die charmante Frucht und Cremigkeit der Rebsorte mit der Präzision eines sorgfältigen Barrique-Ausbaus und der mineralischen Handschrift des belgischen Silex-Terroirs. Die geringe Produktionsmenge, die kompromisslose Handarbeit und der ungefilterte Ausbau machen diesen Wein zu einem außergewöhnlichen Vertreter des modernen belgischen Weinbaus – elegant, charaktervoll und mit hervorragender gastronomischer Vielseitigkeit.