2025 Pinot Noir Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

2025 Pinot Noir Eburon Estate Winery – Haspengouw, Belgien

Lagenwein

Herkunft

Der Pinot Noir 2025 von Eburon Estate Winery stammt aus den eigenen Weinbergen in Tongeren, der ältesten Stadt Belgiens, im Herzen der Weinregion Haspengouw. Die insgesamt 1,5 Hektar umfassenden Rebflächen sind auf Silex-Böden – einer Kombination aus Lehm, Kalkstein und Kieselsäure – angelegt und bieten ideale Voraussetzungen für elegante Burgunderweine. Insgesamt wurden 2.241 Rebstöcke gepflanzt, davon 1.341 im Jahr 2015 und weitere 900 im Jahr 2022. Das kühle belgische Klima sorgt für eine langsame Reife und verleiht dem Wein Frische, Präzision und eine ausgeprägte mineralische Handschrift.

Ausbau

Nach der Lese am 3. Oktober 2025 wurden sämtliche Trauben entrappt und der Most zunächst einer 72-stündigen Kaltmazeration unterzogen, um Farbe und Phenolik schonend zu extrahieren. Die anschließende temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank dauerte rund zwei Wochen und wurde durch tägliches behutsames Unterstoßen des Tresterhutes begleitet. Nach dem Pressen reiften 80 % des Weins in neuen, leicht getoasteten französischen Barriques der Tonnellerie François Frères (Burgund), während 20 % in einem Keramik-Ei ausgebaut wurden. Nach abgeschlossener malolaktischer Gärung erfolgte eine neunmonatige Reifezeit, bevor beide Partien assembliert und ungefiltert abgefüllt wurden.

Aroma & Geschmack

Im Duft präsentiert sich der Wein mit frischen roten Kirschen, Himbeeren, Walderdbeeren und feinen floralen Anklängen. Dezente Noten von Gewürzen, zartem Holz und mineralischen Nuancen verleihen zusätzliche Komplexität. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir elegant, saftig und präzise, getragen von einer lebendigen Säure und feinkörnigen, dezent eingebundenen Tanninen. Die Kombination aus Barrique- und Keramikausbau sorgt für harmonische Struktur, seidige Textur und ein langes, frisches Finale mit bemerkenswerter Finesse.

Speiseempfehlung

Der Wein passt hervorragend zu Salaten, gegrilltem Fisch, cremigen Risottos, Pasta, Geflügelgerichten sowie zur modernen vegetarischen Küche. Auch leicht gewürzte Fleischgerichte profitieren von seiner eleganten Struktur und der lebendigen Frische. Bei einer Serviertemperatur von etwa 14–16 °C entfaltet der Pinot Noir seine feinsten Aromen besonders harmonisch.

Jahrgangseinordnung

Der Vegetationsverlauf 2025 begann mit dem Austrieb am 28. März. Es folgte ein etwas trockeneres Jahr als üblich mit einer gleichmäßigen Entwicklung der Reben im Frühjahr und Frühsommer. Einzelne Hitzeperioden im August sowie gelegentliche stärkere Niederschläge beeinflussten die Reife, dennoch konnten die Trauben mit einer hervorragenden Balance zwischen Zucker und Säure gelesen werden. Die sorgfältige Handlese und die zusätzliche Selektion einzelner Beeren unterstreichen den kompromisslosen Qualitätsanspruch des Weinguts. Produziert wurden lediglich 1.150 Flaschen.

Fazit

Der 2025 Pinot Noir von Eburon Estate Winery ist ein eindrucksvoller Beweis für das Potenzial des belgischen Weinbaus. Die Kombination aus sorgfältiger Handlese, aufwendiger Selektion, modernem Ausbau in Barrique und Keramik-Ei sowie dem mineralisch geprägten Silex-Terroir ergibt einen außergewöhnlich eleganten Pinot Noir mit klarer Frucht, feiner Struktur und großer Präzision. Die limitierte Produktion und die kompromisslose Handwerkskunst machen diesen Wein zu einem charaktervollen Burgunder mit internationalem Anspruch und hervorragender gastronomischer Vielseitigkeit.